Rinderkotelett gebraten Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	190 kcal (≈ 10 % NW) 10 % Alternative finden	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Fett	8 g (≈ 12 % NW) 12 % Alternative finden	4 g (≈ 6 %) 6 %	63 g
Eiweiß	30 g (≈ 58 % NW) 58 % Alternative finden	16 g (≈ 30 %) 30 %	52 g
Kohlenhydrate	0,03 g (≈ 0 % NW) 0 % Alternative finden	0,02 g (≈ 0 %) 0 %	238 g
Ballaststoffe	0,40 g (≈ 1 % NW) 1 % Alternative finden	0,21 g (≈ 1 %) 1 %	33 g

Energieverteilung

Fett 36 %
Kohlenhydrate 0 %
Proteine 63 %
Ballaststoffe 0 %
Alkohol 0 %

Fettsäurenmuster

gesättigte Fettsäuren 34 %
einfach ungesättigte 43 %
mehrfach ungesättigte 8 %

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Rinderkotelett (Zubereitung Gastronomie)

Makronährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	190 kcal (≈ 10 % NW) 10 %	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Energie (kJ)	798 kJ (≈ 10 % NW) 10 %	420 kJ (≈ 5 %) 5 %	8.164 kJ
Fett	8 g (≈ 12 % NW) 12 %	4 g (≈ 6 %) 6 %	63 g
Eiweiß	30 g (≈ 58 % NW) 58 %	16 g (≈ 30 %) 30 %	52 g
Kohlenhydrate	0,03 g (≈ 0 % NW) 0 %	0,02 g (≈ 0 %) 0 %	238 g
Ballaststoffe	0,40 g (≈ 1 % NW) 1 %	0,21 g (≈ 1 %) 1 %	33 g
Wasser	64 g (≈ 2 % NW) 2 %	34 g (≈ 1 %) 1 %	3.000 g

Vitamine

Nährstoff		Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	25 µg (83 i.E.) (≈ 3 % NW) 3 %	13 µg (≈ 1 %) 1 %	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	21 µg	11 µg
Retinol	16 µg (53 i.E.) (≈ 2 % NW) 2 %	8 µg (≈ 1 %) 1 %	1.000 µg
Beta-Carotin	54 µg (180 i.E.) (≈ 3 % NW) 3 %	28 µg (≈ 1 %) 1 %	2.000 µg
Vitamin B1 Thiamin	90 µg (30 i.E.) (≈ 8 % NW) 8 %	47 µg (≈ 4 %) 4 %	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	202 µg (≈ 17 % NW) 17 %	106 µg (≈ 9 %) 9 %	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	5.472 µg (≈ 36 % NW) 36 %	2.880 µg (≈ 19 %) 19 %	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	11.955 µg (≈ 70 % NW) 70 %	6.292 µg (≈ 37 %) 37 %	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	390 µg (≈ 7 % NW) 7 %	205 µg (≈ 3 %) 3 %	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	420 µg (≈ 30 % NW) 30 %	221 µg (≈ 16 %) 16 %	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	6 µg (≈ 13 % NW) 13 %	3 µg (≈ 7 %) 7 %	45 µg
Vitamin B9 gesamte Folsäure	13 µg (≈ 3 % NW) 3 %	7 µg (≈ 2 %) 2 %	400 µg
Vitamin B12 Cobalamin	3,2 µg (≈ 79 % NW) 79 %	1,7 µg (≈ 42 %) 42 %	4,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	166 µg (3 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	87 µg (≈ 0 %) 0 %	100.000 µg
Vitamin D Calciferole	0,39 µg (16 i.E.) (≈ 2 % NW) 2 %	0,21 µg (≈ 1 %) 1 %	20 µg
Vitamin E	900 µg (1 i.E.) (≈ 6 % NW) 6 %	474 µg (≈ 3 %) 3 %	14.000 µg
Vitamin K	6 µg (≈ 9 % NW) 9 %	3 µg (≈ 5 %) 5 %	65 µg

Mineralstoffe

Nährstoff		Normwert
Salz	1 g (≈ 17 % NW) 17 %	0,44 g (≈ 9 %) 9 %	5 g
Calcium-Phosphor-Verhältnis	0,03 :1
PRAL-Wert	12,3 mEq
Natrium	292 mg (≈ 19 % NW) 19 %	154 mg (≈ 10 %) 10 %	1.500 mg
Kalium	429 mg (≈ 11 % NW) 11 %	226 mg (≈ 6 %) 6 %	4.000 mg
Calcium	5 mg (≈ 1 % NW) 1 %	3 mg (≈ 0 %) 0 %	1.000 mg
Magnesium	28 mg (≈ 8 % NW) 8 %	15 mg (≈ 4 %) 4 %	350 mg
Phosphor	199 mg (≈ 28 % NW) 28 %	105 mg (≈ 15 %) 15 %	700 mg
Schwefel	0,00 mg	0,00 mg
Chlorid	538 mg (≈ 23 % NW) 23 %	283 mg (≈ 12 %) 12 %	2.300 mg

Spurenelemente

Nährstoff		Normwert
Eisen	2.653 µg (≈ 21 % NW) 21 %	1.396 µg (≈ 11 %) 11 %	12.500 µg
Zink	5.700 µg (≈ 67 % NW) 67 %	3.000 µg (≈ 35 %) 35 %	8.500 µg
Kupfer	110 µg (≈ 9 % NW) 9 %	58 µg (≈ 5 %) 5 %	1.250 µg
Mangan	40 µg (≈ 1 % NW) 1 %	21 µg (≈ 1 %) 1 %	3.500 µg
Fluorid	100 µg (≈ 3 % NW) 3 %	53 µg (≈ 1 %) 1 %	3.800 µg
Iodid	3 µg (≈ 2 % NW) 2 %	2 µg (≈ 1 %) 1 %	200 µg

Kohlenhydrate

Nährstoff		Normwert
Zucker	0,03 g (≈ 0 % NW) 0 %	0,02 g (≈ 0 %) 0 %	50 g
Netto-KH	0,00 g	0,00 g
Broteinheiten	0,00 BE	0,00 BE
Broteinheiten	0,00 BE	0,00 BE
Broteinheiten	0,00 BE	0,00 BE
Mannit	0,00 mg	0,00 mg
Sorbit	0,00 mg	0,00 mg
Xylit	0,00 mg	0,00 mg
Summe Zuckeralkohole	0,00 mg	0,00 mg
Glucose (Traubenzucker)	20 mg	11 mg
Fructose (Fruchtzucker)	10 mg	5 mg
Galactose (Schleimzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Monosaccharide (1 M)	30 mg	16 mg
Saccharose (Rübenbenzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Maltose (Malzzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Lactose (Milchzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Disaccharide (2 M)	0,00 mg	0,00 mg
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	0,00 mg	0,00 mg
Oligosaccharide, nicht resorbierbar	0,00 mg	0,00 mg
Glykogen (tierische Stärke)	0,00 mg	0,00 mg
Stärke	0,00 mg	0,00 mg
Polysaccharide (> 9 M)	0,00 mg	0,00 mg

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff		Normwert
Chemical Score	153 %
Isoleucin	1.730 mg (≈ 115 % NW) 115 %	911 mg (≈ 61 %) 61 %	1.500 mg
Leucin	2.813 mg (≈ 96 % NW) 96 %	1.481 mg (≈ 51 %) 51 %	2.925 mg
Lysin	2.908 mg (≈ 129 % NW) 129 %	1.531 mg (≈ 68 %) 68 %	2.250 mg
Methionin	857 mg (≈ 110 % NW) 110 %	451 mg (≈ 58 %) 58 %	780 mg
Cystein	403 mg (≈ 130 % NW) 130 %	212 mg (≈ 68 %) 68 %	310 mg
Phenylalanin	1.421 mg (≈ 458 % NW) 458 %	748 mg (≈ 241 %) 241 %	310 mg
Tyrosin	1.153 mg (≈ 61 % NW) 61 %	607 mg (≈ 32 %) 32 %	1.875 mg
Threonin	1.568 mg (≈ 139 % NW) 139 %	825 mg (≈ 73 %) 73 %	1.125 mg
Tryptophan	389 mg (≈ 130 % NW) 130 %	205 mg (≈ 68 %) 68 %	300 mg
Valin	1.890 mg (≈ 97 % NW) 97 %	995 mg (≈ 51 %) 51 %	1.950 mg
Arginin	2.078 mg	1.094 mg
Histidin	1.152 mg (≈ 154 % NW) 154 %	606 mg (≈ 81 %) 81 %	750 mg
Essentielle Aminosäuren	14.728 mg	7.752 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff		Normwert
Alanin	2.305 mg	1.213 mg
Asparaginsäure	3.245 mg	1.708 mg
Glutaminsäure	5.675 mg	2.987 mg
Glycin	2.130 mg	1.121 mg
Prolin	1.663 mg	875 mg
Serin	1.463 mg	770 mg
Nichtessentielle Aminosäuren	16.481 mg	8.674 mg
Harnsäure	0,00 mg	0,00 mg
Purin	0,00 mg	0,00 mg

Fettsäuren

Nährstoff		Normwert
Omega 3 Fettsäuren	170 mg	89 mg
Omega 6 Fettsäuren	465 mg	245 mg
Omega 6:3 Verhältnis	2,74 :1	1,44
Omega 6:3 Verhältnis (effektiv)	27,35 :1	14,40
Butansäure / Buttersäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexansäure / Capronsäure	0,00 mg	0,00 mg
Octansäure / Caprylsäure	0,00 mg	0,00 mg
Decansäure / Caprinsäure	51 mg	27 mg
Dodecansäure / Laurinsäure	51 mg	27 mg
Tetradecansäure / Myristinsäure	150 mg	79 mg
Pentadecansäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecansäure / Palmitinsäure	1.450 mg	763 mg
Heptadecansäure	60 mg	32 mg
Octadecansäure / Stearinsäure	800 mg	421 mg
Eicosansäure / Arachinsäure	10 mg	5 mg
Decosansäure / Behensäure	0,00 mg	0,00 mg
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Gesättigte Fettsäuren	2.570 mg	1.353 mg
Tetradecensäure	0,00 mg	0,00 mg
Pentadecensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecensäure / Palmitoleinsäure	230 mg	121 mg
Heptadecensäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecensäure / Ölsäure Omega 9	2.950 mg	1.553 mg
Eicosensäure	110 mg	58 mg
Decosensäure / Erucasäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Tetracosensäure / Nervonsäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren	3.290 mg	1.732 mg
Hexadecadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecadiensäure / Linolsäure Omega 6	420 mg	221 mg
ALA - Linolensäure Omega 3	170 mg	89 mg
Stearidonsäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Nonadecatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Eicosadiensäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatriensäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatetraensäure / Arachidonsäure Omega 6	45 mg	24 mg
EPA - Eicosapentaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Docosadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosapentaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
DHA - Docosahexaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	640 mg	337 mg
Langkettige Fettsäuren	0,00 mg	0,00 mg
Glycerin und Lipoide	0,00 mg	0,00 mg
Cholesterin	68 mg	36 mg
Kurzkettige Fettsäuren	0,00 mg	0,00 mg
Mittelkettige Fettsäuren	0,00 mg	0,00 mg

Ballaststoffe

Nährstoff		Normwert
Poly-Pentosen	0,00 mg	0,00 mg
Poly-Hexosen	0,00 mg	0,00 mg
Poly-Uronsäure	0,00 mg	0,00 mg
Cellulose	0,00 mg	0,00 mg
Lignin	0,00 mg	0,00 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe	0,00 mg	0,00 mg
Wasserunlösliche Ballaststoffe	0,00 mg	0,00 mg

Sonstige

Nährstoff		Normwert
P1	4,4 P	2,3 P
P2	4,7 P	2,5 P
P3	3,1 P	1,6 P
P4	3,0 P	1,6 P
Alkohol	0,00 g	0,00 g
Säuren (organisch)	0,00 g	0,00 g
Rohasche	1,6 g	0,8 g
Rohfaser	0,0 g	0,0 g
Rohfett	7,6 g	4,0 g
Rohprotein	31,2 g	16,4 g

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